Concierge Coffee

Eine Idee, die um die Welt geht…aus Berlin...von uns: TATAS ! Verschiedene Namen schmücken diese Art der Waffel: Bubble Waffle, Pop Waffle, Egg Waffle und und und…Wir nennen sie Muffle. Inspiriert von Gai Dan Jai (übersetzt: Hong Kong Egg Waffle), die seit den 50er Jahren in Hongkong an jeder Ecke angeboten wird, haben wir uns ein Konzept überlegt, welches diese Waffel mit der besonderen Form vielleicht noch besonderer macht und gleichzeitig streetfood-tauglich ist. Nach vielen Versuchen sind wir letztendlich dazugekommen, sie einzurollen und mittig zu füllen. Der zweite Schritt war uns besonders wichtig: Wie bekommen wir einen geschmacksintensiven Teig (ohne Aromen, Zusatzstoffen und/ oder Geschmacksverstärkern) und diese besondere Konsistenz hin, die eindeutig für den Namen steht - Muffle! Eine Mischung zwischen Muffin und Waffel - außen kross wie eine Waffel und innen fluffig weich wie ein Muffin.