L'An2

Riche de mes aventures gastronomiques, de rencontres humaines de mes échanges culturels à travers le monde, j’aime faire partager avec boulimie ; assurément maitriser, le bon, le beau, sans jamais me satisfaire de mes acquis. Avec soin et rigueur je sélectionne mes petits producteurs locaux ; maraichers, éleveurs… cueilleurs de fruits, de champignons, artisans boulangers, avec des coups de cœur pour certains produits tels ; les œufs frais plein air, escargots, miel… avec l’unique désir de séduire à ma table le palais aguerri de mes hôtes. Je joue sans cesse au « Piano » la partition des bons accords entre « Valse et Salsa » des saveurs en respectant l’art des cuissons acquis à l’instinct, et revendique haut et fort que la cuisine « dite canaille » est pour moi une source essentielle d’inspiration, que je réinterprète avec bonheur, que j’aurais le plaisir à vous faire découvrir à la Table de l’AN 2 et au Bistrot du Soldat. Philippe JEGO