L'Officina

We go slowly, we use 'the our', let the seasons of our timeWHERE GOOD PRACTICE FIELD MEETS THE GOOD PRATICE OF KITCHEN TO BECOME A GOOD PRACTICE OF THE TASTE.Andiamo piano, usiamo il 'nostro', facciamo delle stagioni il nostro tempo DOVE LA BUONA PRATICA DEL CAMPO INCONTRA LA BUONA PRATICA DELLA CUCINA PER DIVENTARE BUONA PRATICA DEL PALATO.

Numero Zero is an innovative restaurant project, which alongside delicious, quality-conscious gourmet cuisine made from local and sustainable products, creates and promotes an important cultural change. 50% of the Numero Zero's staff, Umbria's first inclusive restaurant, is composed of people with mental disorders, dependent on territorial psychiatric services. The restaurant is located within a multifunctional space: the same venue that during the day houses the psychiatric day care center FuoriPorta and the studios of the inclusive radio station Stazione Panzana, at night, transforms into a real cultural center where, throughout the year take place different activities like encounters, music, theater, film screenings and workshops.

Più Gusto nasce dall’amore per le cose buone, dalla voglia di mescolare tradizioni con innovazione, sapori di un tempo con nuovi odori! Una delle cose che ci ha guidato in questa storia, è la voglia di IMPASTARE idee, materie, liquidi..ed arrivare a generare SAPORI! Il pane è il filo rosso che ha aperto la nostra strada. Recuperare il gusto di panificare usando farine di un tempo, raffinazioni grezze, colori assopiti che scaturiscono da tecniche di macinazione abbandonate, recuperare l’uso giornaliero del lievito madre, aggiungere nuove e vecchie spezie, tornare ad usare farine di grano non raffinato, grani antichi di riso, granturco, segale, orzo o avena..il tutto combinato, a volte, con curcuma, barbabietola, olive, uva passa, noci, nocciole e semi di vario tipo! Amiamo accogliere le persone con il bel odore del pane appena sfornato e dei nostri succulenti panini Oggi troverai nella nostra afferra anche PokeBowll per un’offerta dietetica e variegata.